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记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋的做法

  4张图片

那个时候,北京广播学院还叫北京广播学院,现在被称作中国传媒大学。
1998年的广院。
西门出去,向右拐,再向左拐,就到了“著名”的西街,曾经在那条街道上出现的很多面孔,后来都被全国人民所熟知。
前往西街的途中有一家福客餐厅,当年和一位湖南籍的同学一起在里面吃饭,好辣的同学点了一道尖椒鸡蛋——印象中,那应该是我第一次吃尖椒炒的鸡蛋。
去过北京多少次,也回过学校两次,但从来没有想到去看看当年的餐厅是否依然存在;而那位湖南籍的同学,也早已成为广东惠州有线电视台的高管。

食材明细

主料
辅料

尖椒炒鸡蛋的做法步骤

  • 记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打入碗中,加入一调羹料酒,一调羹水和5、6滴醋,充分打散成蛋液。(加入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。)美人椒切成斜圈,尽量切薄点,容易熟,而且也好看。O(∩_∩)O
  • 记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    热锅冷油,油量可以适当多一点,中火,油热后沿着油的边缘倒入蛋液,筷子迅速划散至8分熟,盛出备用。
  • 记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    锅中再入适量油,油热倒入美人椒炒至断生,喜欢吃软一点的可以多炒一会儿。
  • 记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    入鸡蛋翻匀,关火调入盐起锅。

小窍门

Ps:

1、鸡蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。

2、我喜欢把鸡蛋炒碎一点,你也可以煎出完整蛋饼,铲成大块再混入尖椒中翻匀。

3、鸡蛋用中火炒,不用炒久,比较鲜嫩,如果你喜欢吃炒老一点的鸡蛋,可以在炒好鸡蛋以后,直接把尖椒放进去翻炒。

4、美人椒斜切,切薄点,容易熟,而且也好看。O(∩_∩)O可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。

记忆中广院的味道——尖椒炒鸡蛋。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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