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红烧鳝段

红烧鳝段的做法

1张图片

“今天是第一次上传炒菜，之前是上传的烘培，希望大家能喜欢。”

食材明细

主料

野生黄鳝 500克
老姜适量
蒜瓣六瓣
花椒适量
八角 3个
盐适量
老抽适量
黄酒适量
油适量
糖适量
生抽适量

辅料

自制家乡咸肉 适量

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
未知难度

红烧鳝段的做法步骤

1
准备好食材
2
黄鳝宰杀好洗净，剪成适合的长度按，然后在后背上剪几个口子，这样会更入味
3
锅中倒油烧热，放入自制咸肉
4
小火爆香，把咸肉里的油逼出来
5
放入蒜瓣，姜片、花椒八角
6
炒出香味后放入鳝段
7
继续爆炒
8
然后加入生抽，老抽
9
加入盐和糖，糖是为了提鲜
10
爆炒均匀上色后加入没过鳝段的开水
11
加盖焖烧二十分钟，直至入味收汁
12
出锅前加入少许鸡精，葱段（今天我家的葱用完了）

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