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酱大骨

筱筱很在乎

酱大骨的做法

1张图片

“买的高压锅用的没几次，祖宗就说了：看，买的高压锅也没见用几次，放着还怪占空的。我怎么可能让他这么说我呢。买点大骨头，做酱大骨，堵住他的嘴，嘿嘿……”

食材明细

主料

大骨头 适量

辅料

花椒适量
大料适量
小茴香 适量
香叶适量
桂皮适量
山楂片 适量
六必居干黄酱 适量
葱适量
姜适量
料酒适量

酱香口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

酱大骨的做法步骤

1
大骨头，放葱姜和料酒浸泡两小时左右，记住要勤换水以去除血水；
2
准备调料：花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、山楂片、葱姜；
3
六必居干黄酱用热水澥开，事实证明，还是要多放点酱的；
4
将泡好的大骨头放到高压锅里，放入调料包和一根小葱，再放入澥好的酱水，红烧酱油，少许白糖和热水没过大骨头，一点要多放点热水哦；
5
盖好高压锅，选择蹄筋一档，我选的是浓香型，结果汤都干了，唉，一定要多放水，一定一定的；
6
没有办法，酱放少了，骨头不是很咸，颜色也不是很好看，只能放到锅里，加热水和食盐，再熬煮一下；
7
熬制汤汁差不多没了，盐味也进去了，可以享用了；
8
成品图，除了颜色比较淡，味道还是很不错的。

小窍门

大骨头要是泡不了那么久，入锅之前用水焯一下也是可以的。

来自美食天下筱筱很在乎的作品

使用的厨具：高压锅、不粘锅

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