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啤酒炖鸡

啤酒炖鸡的做法

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“啤酒煮肉和土豆都很美味，无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆，十分正货，所以，特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮，那个美味就不用说了。”

食材明细

主料

整鸡 1只（两磅）
啤酒 1罐

辅料

凄切 1汤匙
蒜茸 1汤匙
葱茸 1汤匙
花椒 1茶匙
辣椒 3只

配料

腌肉生抽 4汤匙
腌肉精盐 1/2茶匙
腌肉细砂糖 1茶匙
腌肉胡椒粉 1茶匙
腌肉料酒 2汤匙
烹调生抽 2汤匙
烹调细砂糖 2汤匙
烹调胡椒粉 1茶匙

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

啤酒炖鸡的做法步骤

1
把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
2
烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
3
把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
4
另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
5
倒入鸡块，翻炒片刻；
6
倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
7
煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

小窍门

一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；
二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
三、要留少许汁，整个菜才有润感。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：煮锅

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