“小炒肉是一道地道的湖南菜，主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。好吃的小炒肉细嫩，有着肉的油香，但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的特点。今天做的这道小炒肉舍弃了青红椒，改用味汁焖炒的方法，味道很不错。”

主料

• 五花肉 500克

辅料

• 香菜 1棵

配料

• 花椒 10克
• 二锅头 30毫升
• 生抽 4汤匙
• 白糖 1茶匙
• 料酒 15毫升
• 米醋 1茶匙
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量