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红烧猪蹄的做法

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猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

食材明细

主料
辅料

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    佐料准备;
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水;
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水;
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分;
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒;
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味;
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    下猪蹄,煎至表皮金黄;
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    倒入砂锅中,倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时;
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

小窍门

1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味。
2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。
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使用的厨具:砂锅、炒锅
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