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砂锅肉丸的做法

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不明白为什么肉丸被称为“狮子头”,但这对于一个吃货来说都不重要啦。在吃货眼里只有好不好吃,能不能吃这样的问题。哈哈 喜欢吃的亲,可以一次性多买点肉,炸好了,放冰箱就可以了。平时烧面的时候也可以放两个进去,加个餐。

食材明细

主料
辅料

砂锅肉丸的做法步骤

  • 砂锅肉丸的做法步骤:1
    1
    将猪肉和豆腐剁成糜,加入适量的盐、味精、美味鲜搅拌均匀。不要放太多的豆腐哦,豆腐含水量比较多,放多了炸的时候容易破。
  • 砂锅肉丸的做法步骤:2
    2
    炒锅中加入适量的油,油温8成热的时候将捏成球的肉丸放入,炸成表面是金黄色后捞出控油。
  • 砂锅肉丸的做法步骤:3
    3
    将千张、生姜切成丝,西红柿切块备用。干香菇提前泡发后切十字备用,会比较好看哦。
  • 砂锅肉丸的做法步骤:4
    4
    炸好的小狮子头放入砂锅中,加入适量的水,水量以满过小狮子头为准。(注意要冷水下锅哦)
  • 砂锅肉丸的做法步骤:5
    5
    砂锅中加入生姜丝、干香菇、千张丝、适量的盐和美味鲜,开大火煮沸。
  • 砂锅肉丸的做法步骤:6
    6
    大火煮沸后,转中火继续炖大约10分钟左右,肉丸浮起来就表示好了。期间可以加入西红柿、生菜。西红柿和生菜熟的比较快,所以不要太早放入。

小窍门

1、做狮子头的猪肉最好选择肥瘦相间,五花肉就很好。
2、豆腐不要加太多,加多了肉丸容易散开。
3、丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。
4、煮肉丸的时间不宜过长,肉丸浮起就表明煮好了,时间长肉丸口感就老了
来自 美食天下 陶煲王 的作品
使用的厨具:砂锅
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