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茄汁虾

茄汁虾的做法

2张图片

食材明细

主料

青虾 8只

辅料

油适量
姜适量
料酒适量
番茄沙司 适量

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

茄汁虾的做法步骤

1
主辅料：青虾8只调味料：油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2
将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3
依次处理完，备用。
4
起锅热油，小火炒香姜末。
5
放入备用的青虾。
6
烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7
加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
8
出锅装盘

小窍门

1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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