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那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉的做法

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【葱爆肉】口味清淡,里脊入味时间较长、温油滑散已去除了肉的腥膻,配以大葱爆炒使里脊清鲜可口,大葱微炒即可,保留了大葱的甜香。此菜制作简单但需火候掌控极高才可做出完美的菜品。

食材明细

主料
辅料

葱爆肉的做法步骤

  • 那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉的做法步骤:1
    1
    猪里脊切2cm左右的厚片,加入料酒、盐、糖、胡椒面喂制20分钟油锅加油烧至温热,加喂制好的里脊肉滑散
  • 那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉的做法步骤:2
    2
    大葱从中刨开切斜刀,长度在8㎝左右
  • 那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉的做法步骤:3
    3
    油锅爆香加入滑好的里脊调味后加葱段炒制为软装盘

小窍门

【葱爆肉】是鲁菜中一道比较有名的菜。以猪里脊和大葱爆炒而成,菜品讲究火候的掌控,肉劲不柴、葱香不烂。
来自 美食天下 烟台吃货 的作品
使用的厨具:炒锅
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