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红烧鸭腿

红烧鸭腿的做法

2张图片

“红烧菜肴多数都要用冰糖炒糖色，主要目的就是使菜肴的色泽红润有亮度，其实白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。家庭制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以制作，喜欢就好。”

食材明细

主料

鸭腿 800克

辅料

油适量
盐适量
味精适量
冰糖适量
陈皮适量
大料适量
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧鸭腿的做法步骤

1
主料：鸭腿
2
锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟。放入鸭腿，开火。烧开后，煮1分钟即可。
3
捞出，用清水把鸭腿冲洗干净。
4
锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色。
5
放入葱姜、大料。继续反复翻炒。
6
加老抽调色、加生抽调味。
7
翻炒均匀后，加适量水。烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。
8
旺火收汁，加味精提鲜。
9
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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