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《古剑奇谭》美食之一——鱼香肉丝

御风九万里

《古剑奇谭》美食之一——鱼香肉丝的做法

5张图片

“爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之一——鱼香炒”

食材明细

主料

瘦肉七两
胡萝卜 半根
青椒一个
蒜瓣三粒
生姜两片
米酒一调羹
泡发木耳 四朵
剁椒一调羹
淀粉适量

辅料

桂皮一小块
八角一瓣
郫县豆瓣酱 一勺
白砂糖 三克
胡椒粉 适量

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
首先开始煮鱼香汁，桂皮一小块，八角掰一小粒，用一杯水，大约三百毫升同煮十五分钟。
2
加入一小勺白砂糖约3克。
3
加入一勺郫县豆瓣酱，两调羹生抽，一调羹老抽，煮十分钟。
4
稍微放凉后过滤，水煮少了很多，大概只有一百毫升了，小半碗浓稠的鱼香汁。
5
瘦肉切成丝，加入白胡椒粉和淀粉以及一点点水腌制十分钟。
6
腌肉过程中准备辅料。半根胡萝卜，一个青椒，四朵提前泡发的黑木耳，这三样切丝；蒜瓣三粒，生姜两片切成末。
7
锅中烧油，稍微多一点，油七成热时将肉丝倒入，轻轻拨散滑炒至变色倒在漏勺中滤去水油。
8
炒锅重新洗净，少油烧至青烟，加入姜蒜末爆香。
9
倒入肉丝翻炒几下。
10
加入胡萝卜丝，木耳丝急火炒。
11
加入一勺剁椒炒匀。
12
然后把青椒丝倒入，再加入一调羹的米酒。
13
鱼香汁倒进锅中，再补半碗清水。翻炒均匀，让肉丝与鱼香汁充分混合。
14
用一点水淀粉勾芡。
15
成品图一
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成品图二
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成品图三
18
游戏原图，对比一下

小窍门

1、上色稍微重了一点，鱼香汁中的老抽可以减半。
2、菜品中豆瓣酱剁椒等都是比较咸的，所以不用再加盐。
3、水淀粉勾芡那一步可以省略，游戏原图中看着是由比较多的汤汁的，本来也想不勾芡的，但是想想，还是加了水淀粉，个人觉得这样成菜可能会好看一点。

来自美食天下御风九万里的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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