“炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了。”

主料

• 猪腰子 2个

辅料

• 洋葱 半个
• 姜 10g
• 干辣椒 2个
• 胡椒粉 2g
• 盐 2g
• 黄酒 30g
• 特级酱油 10g