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五香卤牛肉

五香卤牛肉的做法

1张图片

“卤汁可以过滤后冷冻起来即成老卤，下次煮牛肉用。”

食材明细

主料

牛腱 1000克

辅料

生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 1.5茶匙
冰糖 1块
香叶 2个
草果 2个
大料 4个
桂皮 1段
花椒 1汤匙
小葱 2.3棵
大葱 3段
生姜 1块
黄酒 60ml
干辣椒 3个

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

五香卤牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净入沸水煮约3分钟，煮出血末，捞出洗净；
2
准备五香料；
3
汤锅加入足量水，放入所有香料；
4
倒入生抽、老抽、黄酒、盐；
5
放入焯过水的牛腱肉，大火煮开转小火煮约一个半小时；
6
关火焖至自然凉，再次开火小火煮约半小时，焖至自然凉；
7
放在卤汁里浸泡过夜；
8
火候过了，切不了片了，软烂味道非常好。如果要切片，第一次煮约1小时即可。

来自美食天下溪雅丽香的作品

使用的厨具：煮锅

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