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红烧羊排

Meggy跳舞的苹果

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“羊肉味道鲜美，不管是清炖，爆炒，烧烤，还是红烧，都不能阻挡住它的美味及它的营养价值。”

食材明细

主料

羊排 800克

辅料

植物油 20克
大蒜数瓣
红烧酱油 50克
盐适量
花椒数粒

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧羊排的做法步骤

1
新鲜羊排清洗干净，再切成大长条
2
两三根肋骨算一个单位，用刀分成小块
3
羊排与凉水同入锅中，煮去血水
4
捞出，沥干水
5
热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味
6
倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色
7
沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉
8
盖盖，小火焖炖40分钟左右，揭盖、收汁、出锅
9
肉嫩汁鲜，好美味

小窍门

1.羊排焯水，可以去除掉多余的血水和膻味；2.羊肉属于热性食物，故不放多余的香料，因为香料也是属于热性食物，同时也是为了保持住羊肉本身的香味；3.红烧酱油是专用来做红烧菜的，色泽好，味道也不错，所以没有再使用其它的酱油；4.加热水可以使羊肉鲜嫩，肉不老，汤汁可根据需要适当留出，用来拌饭也是很美味的。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：炒锅

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