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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

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“学生时候，跟同学出去吃饭，觉得鱼香肉丝是道挺奢侈的菜。后来成家，一度以为这是道挺麻烦的菜。可实际做起来，也挺简单的。大概，每道菜都承载着你在时光里的一些记忆。”

食材明细

主料

瘦肉一小块
胡萝卜 1个
料酒 1勺
白糖 1勺
香醋 1勺

辅料

青椒 1个
淀粉适量
剁椒 2大勺
生抽 1勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
瘦肉切成丝，加盐、淀粉抓匀。
2
胡萝卜、青椒切丝备用。也可以加入例如木耳等别的配菜。
3
葱姜切好。
4
调汁：少量水淀粉，料酒、米醋、生抽、白糖各1勺，盐少许。上面这些全准备好了，就是就很简单了。
5
锅内放油烧热，放肉丝迅速拨散，炒纸肉变色了捞出。
6
锅内底油爆香葱姜。
7
加入剁椒2大勺。据说这个剁椒可是出鱼香味的很关键的一种调料。
8
加入青椒胡萝卜丝翻炒至断生。
9
加入炒好的肉丝翻炒，加入调好的调味汁翻炒。出锅。

小窍门

1、剁椒是这道菜的一个关键食材，提前备好。
2、菜切好，汁调好，后面的就很简单了。

来自美食天下风儿呼呼的作品

使用的厨具：炒锅

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