“说到避风塘，大家就会情不自禁地的想起各种味道鲜美的港式茶点和菜肴。其实不但避风塘风格是中华美食文化的重要组成部分，避风塘本身也是香港历史上浓墨重彩的一页。作为一种生计，避风塘内不少船只也提供餐饮服务，在香港这样一个华洋杂处的地方，烹饪方式自然也会受到西方的影响。经典的避风塘炒虾采用面包糠作味道的载体，搭配葱姜蒜辣椒和豆豉，营造出一种异常美味的氛围。”

主料

• 基围虾 250g

辅料

• 蒜泥 5g
• 盐 10g
• 料酒 10g
• 豆豉 5g
• 面包糠 30g
• 生粉 40g
• 色拉油 100g
• 干辣椒 5g