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菠萝咕老肉

菠萝咕老肉的做法

1张图片

“这道酸甜适中五彩艳丽的菠萝咕老肉，今天终于终于拔草成功！过程很繁琐，味道很完美！喜欢挑战美食的你怎能错过？”

食材明细

主料

里脊 250克
菠萝半个
红椒四分之一个
黄瓜半根
鸡蛋一个

辅料

盐适量
香油适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
生粉适量
面粉适量
番茄酱 适量
白糖适量

酸辣口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝咕老肉的做法步骤

1
腰柳洗净去掉筋膜，切成大小均匀的小块，用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。
2
上浆后的肉块放到面粉中，裹上一层干面粉。
3
逐一拿出放到碟子里。
4
起锅烧油，五成热时，快速放入肉块。
5
炸至变色（大概半分钟）
6
捞到碟子中。
7
准备好的菠萝用盐水泡十分钟，切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。
8
再次开大火把油烧热，进行第二次复炸。
9
炸到金黄色时关火捞出。
10
把多余的油倒出，留少许底油，放入配菜翻炒，调少许盐后炒匀盛出。
11
锅洗净，放少许油，倒入番茄酱、白糖炒化（冒泡）。
12
迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒，使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。
13
加入配菜翻炒几下。
14
出锅装盘。

小窍门

1.各种食材的量都依自己喜欢而定，猪妈只有一个大概的量。
2.口味的轻重也看自己喜欢，猪妈家吃得不咸，所以比较少盐。
3.番茄酱和白糖的比例一般是一比一。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：炒锅

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