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红烧肉

红烧肉的做法

1张图片

“不用炒糖色，也能做出好吃的红烧肉！香浓软糯不油腻~”

食材明细

主料

五花肉 750g
八角 3颗
盐适量

辅料

桂皮适量
老抽 3汤匙
糖适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净，切成约2厘米大小的块儿，姜切片。
2
锅中倒油，趁油凉时放入桂皮、八角，小火炒出香味。
3
改成大火，放入切好的五花肉块翻炒。
4
肉变色后，继续翻炒几分钟，让肥肉部分煸炒出油。
5
之后倒入老抽，加入盐和糖，继续翻炒。
6
直到所有调料拌匀，使肉上色均匀。
7
倒入开水（一定是开水！！！千万不能是凉水）。
8
水量要没过肉，煮开后撇去浮沫。
9
加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。
10
盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时要添加少许开水。
11
40分钟后打开盖子，大火收汤，让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁，装盘即可。

小窍门

1、炖肉的时候一定要加开水，切记冷水，否则肉不容易软烂。
2、可以把盐替换成适量的腐乳汁，这样色泽会更红润，我家里没有就没放~

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使用的厨具：炒锅

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