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荷叶粉蒸排骨

小艾厨娘
荷叶粉蒸排骨的做法

  5张图片

“荷叶粉蒸排骨属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，放入锅内隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，加上荷叶清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。”

食材明细

主料
辅料

荷叶粉蒸排骨的做法步骤

  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤：2
    2
    排骨洗净，沥干水分切小段备用。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤：3
    3
    将干荷叶用水清洗，再放入沸水中焯烫备用。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤：4
    4
    沥干水分的排骨中加入料酒、葱、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分钟。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤：5
    5
    将蒸肉米粉放入盘中，取一块肋排放入均匀裹上米粉。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤：6
    6
    将煮好的荷叶用剪刀剪成小块，将裹上米粉的排骨放上撒少许水。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤：7
    7
    将米粉排骨包好。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤：8
    8
    依次包好所有排骨，放入笼屉中。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤：9
    9
    将笼屉放入电压力锅中30分钟，蒸好后拿出剥去荷叶即可。

小窍门

1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水，否则排骨会太干，也不容易入味。

2、排骨最好要切得大小均匀，便于蒸熟入味。

3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。

4、荷叶清洗干净，最好用开水煮一下，既卫生又方便使用。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具：煮锅
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