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荷叶粉蒸排骨的做法

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荷叶粉蒸排骨属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,放入锅内隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,加上荷叶清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。

食材明细

主料
辅料

荷叶粉蒸排骨的做法步骤

  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗净,沥干水分切小段备用。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    将干荷叶用水清洗,再放入沸水中焯烫备用。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    沥干水分的排骨中加入料酒、葱、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分钟。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    将蒸肉米粉放入盘中,取一块肋排放入均匀裹上米粉。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤:6
    6
    将煮好的荷叶用剪刀剪成小块,将裹上米粉的排骨放上撒少许水。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤:7
    7
    将米粉排骨包好。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤:8
    8
    依次包好所有排骨,放入笼屉中。
  • 荷叶粉蒸排骨的做法步骤:9
    9
    将笼屉放入电压力锅中30分钟,蒸好后拿出剥去荷叶即可。

小窍门

1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水,否则排骨会太干,也不容易入味。

2、排骨最好要切得大小均匀,便于蒸熟入味。

3、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。

4、荷叶清洗干净,最好用开水煮一下,既卫生又方便使用。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   川菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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