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荷叶粉蒸排骨

荷叶粉蒸排骨的做法

1张图片

“荷叶粉蒸排骨即有荷叶的清香，不油腻，适合全家人食用。”

食材明细

主料

排骨 750g

辅料

自制蒸肉粉 300g
大蒜汁 适量
生姜汁 适量
红花椒 适量
自制剁椒酱 35g
食用油 15g
五香粉 适量
干辣椒 适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

荷叶粉蒸排骨的做法步骤

1
1、准备自制剁椒酱、大蒜汁、生姜汁、花椒、五香粉、白糖、老抽、食用油、鸡晶等调料。
2
2、大米300克、红花椒少许、3个辣椒。
3
3、将大米等放入锅里，加入五香粉，用小火炒制大米微黄色取出放凉。
4
用破壁料理机将炒好的大米等打碎至粉末，蒸肉粉就做好了
5
取干荷叶用温水泡发。
6
将排骨中放入剁椒酱、花椒、大蒜汁、生姜汁、老抽、白糖、料酒、鸡精、食用油混合搅拌，腌制半小时。
7
将切好的老兰瓜和蒸肉放入腌制好的排骨中搅拌好。
8
将发好的荷叶剪成两半，并将其中一张铺垫在蒸格内。
9
将腌制好的排骨和老兰瓜放入蒸和格内。
10
将另外一半荷盖在排骨上，盖好锅盖，先用大火蒸至上汽后，再传成小火蒸大约一个小时左右，荷叶粉蒸排骨即可食用。

小窍门

1、腌制排骨加入食用油是为了色泽光亮，同时避免沾连。2、注意蒸制时的火候，在整个过程中不要随意打开锅盖，避免跑气而影响食物的味道。3、炒大米时必须是文火炒。

来自美食天下 jg7718 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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