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三汁焖锅

三汁焖锅的做法

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“焖锅是将传统的“焖”制烹饪方式运用到现代餐饮中，锅中不加水，完全靠食物自身的水分将食材焖熟，这样不仅很好地保存了食物的营养成分，也使锅中多种食材保持各自原味，使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。”

食材明细

主料

鲜虾 600克
杏鲍菇 250克
红薯 200克
土豆 200克
胡萝卜 150克
芹菜 100克

辅料

洋葱半个
甜面酱 1汤匙
大蒜 2头
番茄酱 2汤匙
蚝油 2汤匙
蜂蜜适量
料酒 2汤匙
黑胡椒 3克
生姜适量

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

三汁焖锅的做法步骤

1
准备材料。
2
将红薯、土豆、红萝卜分别切滚刀块。
3
西芹切段，洋葱切丝，杏鲍菇切片，大蒜洗净去皮。
4
将鲜虾清洗干净，去除虾线，加料酒、姜丝腌制10分钟。
5
取一只碗加入蚝油、番茄酱、甜面酱比例为2：2：1，加入少量蜂蜜搅拌均匀。
6
锅里放油，小火煸香洋葱、大蒜。
7
放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，转小火加盖焖6分钟，这一步可以让蔬菜出水。
8
揭开锅盖码上腌好的虾。
9
再把调好的三汁均匀的铺在虾上面，然后加盖焖煮20分钟。搅拌均匀即可。

小窍门

1、三汁闷锅还可以用鱼、鸡翅、牛蛙、肥肠等来做。

2、各种配菜也可以随自己喜欢加减。

3、为了控制热量我放的色拉油，也可以放黄油比较香。

4、全程不用加水，完全靠食物自身的水分将食材焖熟。

5、吃完还可以加汤涮菜。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：平底锅

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