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蒸酥肉

蒸酥肉的做法

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食材明细

主料

猪肉适量

辅料

鸡蛋适量
淀粉适量
葱适量
姜适量

配料

食盐适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
花椒适量
大茴适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸酥肉的做法步骤

1
猪肉适量洗好备用。
2
将猪肉切大片备用。
3
猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4
放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
5
将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6
炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7
将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
8
肉片炸好后捞出沥油备用。
9
准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10
取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
11
碗内加入老抽。
12
将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
13
将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
14
放入笼屉内蒸制。
15
蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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