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蒸酥肉

芷萍
蒸酥肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

蒸酥肉的做法步骤

  • 蒸酥肉的做法步骤：1
    1
    猪肉适量洗好备用。
  • 蒸酥肉的做法步骤：2
    2
    将猪肉切大片备用。
  • 蒸酥肉的做法步骤：3
    3
    猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
  • 蒸酥肉的做法步骤：4
    4
    放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
  • 蒸酥肉的做法步骤：5
    5
    将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
  • 蒸酥肉的做法步骤：6
    6
    炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
  • 蒸酥肉的做法步骤：7
    7
    将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
  • 蒸酥肉的做法步骤：8
    8
    肉片炸好后捞出沥油备用。
  • 蒸酥肉的做法步骤：9
    9
    准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
  • 蒸酥肉的做法步骤：10
    10
    取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
  • 蒸酥肉的做法步骤：11
    11
    碗内加入老抽。
  • 蒸酥肉的做法步骤：12
    12
    将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
  • 蒸酥肉的做法步骤：13
    13
    将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
  • 蒸酥肉的做法步骤：14
    14
    放入笼屉内蒸制。
  • 蒸酥肉的做法步骤：15
    15
    蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
来自 美食天下 芷萍 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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