“众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”我没有将茄子切成小块进油锅，而是采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。”

主料

• 茄子 350g
• 红椒 1个

辅料

• 油 适量
• 盐 2g
• 姜 3g
• 大蒜 3瓣
• 香葱 3根
• 鲜酱油 8g
• 老抽 3g
• 糖 2g
• 白胡椒粉 1g