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肉末豆腐

遥远の呼唤（爱茗）

肉末豆腐的做法

4张图片

“肉沫豆腐---山寨版的麻婆豆腐，做法虽然不正宗，味道一样麻、辣、鲜、香，拌饭、拌面都是很好的选择。”

食材明细

主料

老豆腐 300克
猪肉馅 适量
大蒜 1瓣
香葱适量

辅料

生抽 2小勺
老抽 1小勺
玉米淀粉 2小勺
糖 1小勺
花椒粉 适量
色拉油 适量
郫县豆瓣酱 2汤匙
香油几滴

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末豆腐的做法步骤

1
豆腐1块、猪肉馅适量。
2
豆腐切小丁。
3
开水锅中略煮，捞起控干水分。
4
豆瓣酱切碎、大蒜切沫、香葱切碎。
5
平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉沫翻炒均匀至变色。
6
肉沫拨到锅边，放入豆瓣酱炒出红油。
7
放入蒜末爆香，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
8
放入豆腐，加入白开水没过豆腐。大火烧开转中小火煮5分钟左右。
9
玉米淀粉加清水调成芡汁。
10
加入白糖调味，倒入芡汁。
11
煮至汤汁粘稠，滴几滴香油增香，撒葱花即成。
12
成品图。

小窍门

1、豆瓣酱、酱油都有咸度，盐的量要控制好。
2、勾芡步骤最好不要省略。

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使用的厨具：平底锅

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