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菊花茄子

玉雪为骨冰为魂

菊花茄子的做法

1张图片

“普通的茄子只要稍微加一下工，就能像一朵朵菊花开放在盘中，不管是自己吃还是宴请朋友，都很不错。”

食材明细

主料

长茄子 1条

辅料

食用油 20克
盐 5克
番茄酱 20克
葱姜蒜末 10克
清水 1勺
水淀粉 2汤匙
白糖 5克
味精 3克

酸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

菊花茄子的做法步骤

1
茄子，葱花，姜末，蒜，番茄酱
2
茄子切去蒂和尖头部分，横切成4厘米长的小段，在上面切十字花刀（，要深而不透，小心不能切到底）
3
撒上一些盐在茄子上面，腌渍一会儿
4
将茄子放入蒸锅内，大火蒸8分钟后取出。蒸好的茄子自然地塌下来，形状像一朵朵菊花，用筷子稍微整理一下。
5
锅内放油，烧热后放入葱姜蒜末炒香
6
加入番茄酱和白糖，煸炒一下后，再加一小勺清水烧开。加入味精，调好味后，推入水淀粉炒匀。
7
茄子摆好造型，将炒好的汁淋在上面
8
不喜欢吃酸甜味的，酱汁还有一种做法。锅内放油烧热，将肉末煸炒一下
9
放入葱姜蒜末，小米辣椒碎炒匀。放入少许酱油，味精和盐调好味，加少许清水烧开后，用湿淀粉勾芡
10
将炒好的肉末酱汁，淋在茄子上面
11
成品图，酸甜味和香辣味的

小窍门

1，茄子皮富含维生素E和维生素P，去不去皮看自己喜欢。
2，切十字花刀时要深而不透，为防止切断，可以在茄子底下放两根筷子。

来自美食天下玉雪为骨冰为魂的作品

使用的厨具：平底锅

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