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重庆烤鱼的做法

  4张图片

自己没有做过烤鱼,这次山寨一回重庆烤鱼。
这次为了少浪费些豆瓣酱,加上这段时间天天不想吃饭,肉也少吃了。
特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。
但小朋友不能吃一点点辣,加上烤盘放不下,所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。
其余的全烤了,加上配菜多,真的满满一盘哪!吃得好满足!

食材明细

主料
辅料

重庆烤鱼的做法步骤

  • 重庆烤鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼一条。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:2
    2
    切掉尾部(因为烤盘放不下,加上小朋友不能吃辣),淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:3
    3
    再用适量酱油和花生油调成汁,用刷子里外刷一遍,腌制一小时。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:4
    4
    配菜。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:5
    5
    把各种配菜清洗后切好备用(我把千张切开绑成结了)。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:6
    6
    香料。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:7
    7
    把香料切碎备用。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:8
    8
    把鱼放烤盘上(底下铺锡纸)。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:9
    9
    烤箱提前预热,上下火180度烤30分钟。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:10
    10
    热锅下油,把各种香料放进炒香。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:11
    11
    加进豆瓣酱炒出红油。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:12
    12
    先把青椒和洋葱放进翻炒几下。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:13
    13
    再把千张和裙带梗加入。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:14
    14
    最后把大蒜和香芹加入翻炒。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:15
    15
    调味。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:16
    16
    再加入一碗水,烧开后继续煮半分钟左右。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:17
    17
    把烤熟的鱼拿出,铺上配菜,入烤箱继续烤10分钟。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:18
    18
    锅里烧开适量油。
  • 重庆烤鱼的做法步骤:19
    19
    再把烧开的油淋至烤鱼上便可。

小窍门

1.草鱼需提前一小时左右腌制入味。
2.各种配菜可按自己喜好选用。
3.炒配菜时先放进较难熟的炒。
来自 美食天下 BeiBei_Mom 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   开胃菜   家常菜   海鲜   常见菜式   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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