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重庆烤鱼

重庆烤鱼的做法

4张图片

“自己没有做过烤鱼，这次山寨一回重庆烤鱼。
这次为了少浪费些豆瓣酱，加上这段时间天天不想吃饭，肉也少吃了。
特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。
但小朋友不能吃一点点辣，加上烤盘放不下，所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。
其余的全烤了，加上配菜多，真的满满一盘哪！吃得好满足！”

食材明细

主料

草鱼 1200g
生姜 15g
蒜子 4瓣
洋葱 1个
干辣椒 7个
裙带梗 180g
千张 110g
大蒜 2根
青椒 1个
香芹 3棵
花椒 30粒

辅料

油 2汤匙
盐 3.5茶匙
酱油 1汤匙
米酒几滴
蚝油 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙

微辣口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

重庆烤鱼的做法步骤

1
草鱼一条。
2
切掉尾部（因为烤盘放不下，加上小朋友不能吃辣）,淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
3
再用适量酱油和花生油调成汁，用刷子里外刷一遍，腌制一小时。
4
配菜。
5
把各种配菜清洗后切好备用（我把千张切开绑成结了）。
6
香料。
7
把香料切碎备用。
8
把鱼放烤盘上（底下铺锡纸）。
9
烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟。
10
热锅下油，把各种香料放进炒香。
11
加进豆瓣酱炒出红油。
12
先把青椒和洋葱放进翻炒几下。
13
再把千张和裙带梗加入。
14
最后把大蒜和香芹加入翻炒。
15
调味。
16
再加入一碗水，烧开后继续煮半分钟左右。
17
把烤熟的鱼拿出，铺上配菜，入烤箱继续烤10分钟。
18
锅里烧开适量油。
19
再把烧开的油淋至烤鱼上便可。

小窍门

1.草鱼需提前一小时左右腌制入味。
2.各种配菜可按自己喜好选用。
3.炒配菜时先放进较难熟的炒。

来自美食天下 BeiBei_Mom 的作品

使用的厨具：电烤箱

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