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宫保虾球

宫保虾球的做法

1张图片

“滋味鲜美，虾肉弹牙，下酒美菜。”

食材明细

主料

鲜虾仁 250克
熟花生米 60克

辅料

大葱 1/4根
姜 3片
干红椒 6个
蛋清 1/2个
花椒 10粒左右
盐 1/4小勺
料酒 1/2勺+2勺
郫县豆瓣 1勺
生抽 2勺
醋 3勺
白糖 3勺
水淀粉 1勺+3勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

宫保虾球的做法步骤

1
所有材料洗净，大葱切节，姜蒜切片，干红椒切节；
2
鲜虾去头壳后背部开刀去虾线，加入盐、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓匀，腌制15分钟；
3
花生米用油炸熟备用；
4
将2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉调成料汁备用；
5
炒锅内放适量食用油烧至5成热，下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色，捞出滤油；
6
锅内留底油，下干红椒和花椒煸香；
7
加入豆瓣煸香；
8
再加入葱姜蒜煸香；
9
倒入虾仁翻炒几下；
10
将第4个步骤中的料汁倒入锅中，翻炒，放入熟花生米翻炒几下关火；
11
盛出；

来自美食天下小尧0209 的作品

使用的厨具：炒锅

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