菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜农家菜午餐

[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼

[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法

3张图片

“这个红烧杂鱼是妈妈亲自做的，小时候每年河塘干了，村民都会去捕鱼，不管是什么鱼呀虾呀都一锅红烧，味道却很鲜美。[指的是中小型的鱼类不能单独烧一盘的，呵呵。]”

食材明细

主料

小鲫鱼 适量
黄鳝适量
睛鱼适量
小白虾 适量
鰺鲦鱼 适量

辅料

姜适量
干红辣椒 适量
蒜适量
小葱适量

配料

老抽适量
宣酒适量
糖适量
盐适量
肉汤适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧杂鱼的做法步骤

1
新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
2
锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
3
中火将鱼两面煎黄。
4
倒入适量宣酒。
5
再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
6
加入老抽少许。
7
依次放入白糖1勺。
8
放入盐一勺。
9
放入蒜瓣轻轻炒匀。
10
再倒入少量水淀粉勾芡。
11
最后撒上香葱即可。

小窍门

1.妈妈准备用辣椒酱烧的，想到宝宝吃，就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。

2.肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的，如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。

3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点，我们家都不吃的，所以没放。

来自美食天下颢榇妈妈的作品

所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜农家菜午餐

红烧杂鱼的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜老人