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手撕茄子

手撕茄子的做法

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“手撕茄子属于凉拌菜，味道好，口感好”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

味极鲜酱油 2汤匙，或生抽
醋 1汤匙
盐适量
糖适量
麻油适量
四川红油 适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

手撕茄子的做法步骤

1
茄子切段，蒸锅水开后直接放入蒸笼里蒸十五至二十分钟。
2
蒸好放凉
3
将茄子用手撕成条
4
准备味极鲜，醋，麻油，红油
5
蒜压蓉
6
将味极鲜2汤匙，醋1汤匙，盐，糖，麻油，红油少许兑成拌汁
7
将撕好的茄子倒入拌碗里拌匀
8
装盘完成

小窍门

茄子尽量蒸的烂一些口感会好一点，根据茄子大小，小细茄子十分钟，中茄子十五分钟，大茄子二十分钟
这道菜口味关键是拌汁，酱油和醋比例是二比一，如果觉得略酸可以加糖中和，不吃辣红油也可不放，因为现在做菜都不放味精鸡精了所以用味极鲜酱油来提高些鲜度

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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