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甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法

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拔丝地瓜是汉族的传统名菜

原料普通 色泽鲜艳 口感脆甜

给餐桌增添了不少甜蜜味道 女士和小孩子比较喜欢

食材明细

主料
辅料

拔丝地瓜的做法步骤

  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:1
    1
    准备好材料 地瓜洗净
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:2
    2
    地瓜去皮 切成滚刀块
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:3
    3
    加少许玉米淀粉 抓匀
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:4
    4
    锅里放油烧至5层热 倒入地瓜
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:5
    5
    小火炸熟
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:6
    6
    炸至金黄色捞出 沥干油份 备用
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:7
    7
    干锅加入50ml清水
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:8
    8
    加入糖 小火开炒 糖慢慢融化
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:9
    9
    刚开始炒 会形成小泡泡 要不停的翻炒
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:10
    10
    小泡泡变的越来越密 很黏稠
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:11
    11
    继续熬至糖色变深
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:12
    12
    迅速将炸好的地瓜倒入锅中 让地瓜均匀的裹满糖汁 装盘

小窍门

熬糖时要注意火候 边熬边观察糖的转变过程

火候没到 糖会黏牙 过火了 又黑又苦

糖刚刚变色 是最好的时机
来自 美食天下 Liu夏 的作品
使用的厨具:不粘锅
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