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家常血旺

杨程猪手陈姐

家常血旺的做法

1张图片

“我们彭州市位于成都川西平原的盆低，这里比较潮湿，人们都喜欢吃辣椒和花椒除湿，特别喜欢的麻婆豆腐和家常血旺。”

食材明细

主料

鲜猪血 500克
郫县豆瓣 20克
老姜 10克
大蒜 10克
泡椒 10克

辅料

豆粉 20克
鸡精 3克
味精 2克
料酒 5克
花椒粉 5克
纯菜籽油 15克
猪油 10克

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

家常血旺的做法步骤

1
先将猪血绰过水
2
将老姜和蒜切成片
3
泡椒切成马耳朵
4
大葱切成马耳朵
5
先放入适量的油，油温到30度是放入郫县豆瓣、老姜，蒜片，把豆瓣炒出颜色，老姜和蒜炒香后加入高汤。再放入绰过水的血旺，放入鸡精，小火烧开，加入泡椒和大葱，再勾芡，一定要勾三次芡的血旺才好吃，再加上辣椒油，起锅再加上花椒粉！

小窍门

看见不冒烟的血旺是吃在嘴里要烫到心尖！

来自美食天下杨程猪手陈姐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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