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香干回锅肉的做法

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最近总是吃各种河海鲜,顿感不适~胃里缺油!所以今天晚上跟媳妇商量吃点肉吧!虽然穷...半个月吃一次猪肉,还是有必要的啊!啊!啊!

食材明细

主料
辅料

香干回锅肉的做法步骤

  • 香干回锅肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净 ,冷水下锅一定是冷水....放入大葱葱白一节,生姜3大片,烧开,转中火煮个15分钟吧。
  • 香干回锅肉的做法步骤:2
    2
    煮好的肉,捞出来凉一凉。然后就是所有配料了,生抽、耗油、蒸鱼豉油我就没拍了,其实回锅肉经典搭配是大蒜,但是家里没有~就算了吧。
  • 香干回锅肉的做法步骤:3
    3
    肉凉后切片儿,我买的肉比较窄(本来是打算做红烧肉的),所以肉片不宽!大家记得买宽一点的,这样可以切薄片,成菜以后好看。
  • 香干回锅肉的做法步骤:4
    4
    香干打大斜片儿,嫌麻烦你就切块,反正都是吃,又不是拿出去卖。
  • 香干回锅肉的做法步骤:5
    5
    所有配料准备妥当~依次是香干、大葱白、蒜子、青椒、小米椒、香葱白,香葱绿(葱花)。
  • 香干回锅肉的做法步骤:6
    6
    坐锅起油,下入姜片爆香。
  • 香干回锅肉的做法步骤:7
    7
    下肉片中小火翻炒出油!
  • 香干回锅肉的做法步骤:8
    8
    肉片翻炒出油略带金黄色时,下入蒜子、和香葱葱白,不是大葱白哈!翻炒出香味后,下入郫县豆瓣酱和六必居甜面酱,翻炒均匀挂色。
  • 香干回锅肉的做法步骤:9
    9
    此时下香干,然后加入耗油、生抽、蒸鱼豉油,加入半杯水,中小火加盖闷烧几分钟。
  • 香干回锅肉的做法步骤:10
    10
    开锅盖,下入大葱葱白和青椒片,转大火颠锅翻炒,此时要多翻炒几次,顺带收汁。
  • 香干回锅肉的做法步骤:11
    11
    翻炒至汁水渐少,下入小米椒圈儿~继续大火颠锅翻炒,此时你应该能闻到浓烈的小米椒香味了。炒至汁水收的差不多了,下葱花,关火,颠锅几下,让葱花均匀混合即可!
  • 香干回锅肉的做法步骤:12
    12
    起菜!开吃~小酒搞起! 神马?你问我是不是没放盐?哦,不用的,各种调味品都含盐,而且香干本身就是调好味的,况且汤汁收的很干了,咸味绝对足够啦!必须要加盐咯!

小窍门

罗里吧嗦:五花肉尽量选择肥瘦比例好的带皮的。市场上卖的肉都是切好一条一条的,买回来煮过切片尺寸刚好,但是我今天买的肉被我改刀了,因为本来打算做红烧肉的,但是媳妇说红烧肉要好久的!等不及了.... 另外,说心理话,你出去吃十家饭店的回锅肉,有十家的味道,跟鱼香肉丝一样!我只是根据我的想法做我的回锅肉而已!这个只做参考,各位亲们可自由发挥!创造属于自己的味道!不说了,尼玛,肉都叫媳妇吃完了我擦!
来自 美食天下 老赵厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   午餐  

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