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香干回锅肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

香干回锅肉的做法步骤

  • 香干回锅肉的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 香干回锅肉的做法步骤:2
    2
    五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮开, 转为小火;
  • 香干回锅肉的做法步骤:3
    3
    直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;
  • 香干回锅肉的做法步骤:4
    4
    拿出来放凉,切成片状;
  • 香干回锅肉的做法步骤:5
    5
    烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;
  • 香干回锅肉的做法步骤:6
    6
    炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;
  • 香干回锅肉的做法步骤:7
    7
    当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块;
  • 香干回锅肉的做法步骤:8
    8
    继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖;
  • 香干回锅肉的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒;
  • 香干回锅肉的做法步骤:10
    10
    再加入适量的盐翻炒均匀;
  • 香干回锅肉的做法步骤:11
    11
    出锅前放入青蒜, 翻炒均匀;
  • 香干回锅肉的做法步骤:12
    12
    盛入碗中。

小窍门

1. 五花肉冷水下锅,大火煮开后再转为小火,中间将浮沫捞出;煮到五花肉七、八成熟,也就是用筷子很容易的插进肉中,捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些),再切成片;

2. 煮肉的汤不要倒掉, 可以留做高汤做菜; 也可以用来下面条或粉吃;

3. 烧热锅, 放入适量的油, 煸炒豆瓣酱, 注意火不要大,免得炒糊了;下入五花肉片煸炒,再加入香干一起炒,可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味;

4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒,加入适量的盐调味,最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大,所以要少放些盐。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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