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经典大菜--红烧肉

经典大菜--红烧肉的做法

5张图片

“在以前生活条件不好的时候，红烧肉作为经典的补身大菜，那也是风行啊，想吃都吃不起呀。。现在生活条件好了，为了身体健康，大家又不敢吃了。我们一直活在纠结中，美食当前，不在纠结，想吃了吃一次，也是很美呀。。。
其实不管什么时候，美味就是美味，永不过时才能称之为经典。。油而不腻的红烧肉来了。。”

食材明细

主料

带皮五花肉 800克

辅料

葱 1块
姜 1块
老抽 1大勺
红糖 2大勺
花椒 1勺
八角 3瓣
盐适量
花生油 适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。
2
切成大小均匀方块。
3
五花肉用开水焯过，调味料备用。
4
锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。
5
加入老抽。
6
继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。
7
加入开水。
8
大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖。
9
改小火炖1个半个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可。
10
肥而不腻的红烧肉出锅。
11
来一块香。。

小窍门

1，炖红烧肉一定要用红糖，简单又味道纯正。
2，一定要加开水，水一次加够，避免中间加水，后放盐。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：炒锅

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