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爆炒猪肝

爆炒猪肝的做法

1张图片

“猪肝可补充气血，尤其是对一些盆血的人很有效果，从而起到补血的功效。这道爆炒猪肝，即补血又开胃。”

食材明细

主料

猪肝适量

辅料

青椒 1个
葱白 1条
泡椒适量
料酒适量
水淀粉 适量
生抽适量
郫县豆瓣 适量
泡姜适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒猪肝的做法步骤

1
猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切片。
2
准备泡红椒，泡姜，青椒，葱白，老姜切好备用
3
用料酒与水淀粉、郫县豆瓣腌制猪肝
4
锅内油热到八、九成熟时，下姜、蒜、泡姜、泡椒爆香
5
随即下猪肝迅速翻炒
6
倒入青椒和葱白一起不停翻炒数下
7
加入少许生抽盐和鸡精装盘即可

小窍门

此道菜全程大火急炒，不然猪肝会老，就不好吃了。用水淀粉和料酒腌制是为了猪肝鲜嫩润滑。

来自美食天下百合花0821 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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