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炖牛腩

炖牛腩的做法

4张图片

“牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩性温，吃多了容易上火。这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。”

食材明细

主料

牛腩肉 600克
土豆 2个
西红柿 1个

辅料

山楂 6片
冰糖 5克
生姜 15克
葱 10克
红枣 6粒
酱油 3汤匙
盐 5克
八角 2个

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

炖牛腩的做法步骤

1
准备牛腩肉。
2
将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3
炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。
4
准备葱姜。
5
炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
6
捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
7
加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。
8
将土豆切滚刀块。
9
将西红柿切块。
10
将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
11
加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
12
加入西红柿，煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。

3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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