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肥肠煲的做法

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一直很爱大肠,自己做有些费劲,不过这东西呢还是自己做的干净放心哈。其实只用豆芽即可,我家那位喜欢豆皮,所以加进了豆皮。

食材明细

主料
辅料

肥肠煲的做法步骤

  • 肥肠煲的做法步骤:1
    1
    材料如图
  • 肥肠煲的做法步骤:2
    2
    大肠用水和盐反复搓洗,洗净
  • 肥肠煲的做法步骤:3
    3
    放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出
  • 肥肠煲的做法步骤:4
    4
    另锅中重现加入水,加姜片,葱段,花椒,八角,桂皮,草果,白酒。卤煮20~30分钟
  • 肥肠煲的做法步骤:5
    5
    大肠稍晾凉后捞出切段
  • 肥肠煲的做法步骤:6
    6
    准备葱姜蒜,尖椒,花椒,八角,香叶,白蔻
  • 肥肠煲的做法步骤:7
    7
    锅中放油,下洋葱,下入上述香料,炒制
  • 肥肠煲的做法步骤:8
    8
    下一大勺郫县豆瓣炒香
  • 肥肠煲的做法步骤:9
    9
    放入大肠翻炒,加入烧菜酱油,少许蚝油,少许甜面酱,翻炒片刻。加入胡椒,盐,再加入两勺卤制大肠的卤水,稍煮待用。
  • 肥肠煲的做法步骤:10
    10
    豆皮焯水,平底锅铺好豆芽,豆皮
  • 肥肠煲的做法步骤:11
    11
    将刚才炒好的大肠连汁倒入,焖煮2~3分钟即可
  • 肥肠煲的做法步骤:12
    12
    直接上锅了
  • 肥肠煲的做法步骤:13
    13
    开饭

小窍门

1 大肠洗的时候要加盐反复搓
2 卤制大肠的汤不要倒,可以吃完后加点汤烫菜吃
来自 美食天下 cwq100 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   儿童   老人   川菜   秋季食谱   宴客菜   晚餐  

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