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年夜饭——孔雀开屏鱼的做法

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这道菜属于鲁菜。特别适合年夜饭。

食材明细

主料
辅料

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 年夜饭——孔雀开屏鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料,葱姜蒜切丝,香菇切片,摆在盘底。
  • 年夜饭——孔雀开屏鱼的做法步骤:2
    2
    鱼收拾干净,切掉头和尾巴,内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开,距离1厘米左右。肚皮处是相连的,不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒,葱,姜盐正反面各腌制10分钟。
  • 年夜饭——孔雀开屏鱼的做法步骤:3
    3
    开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里,建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可。胡萝卜和黄瓜分别切成菱形◇,插在鱼肉之间。尖椒切段,摆在鱼肉上。倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。
  • 年夜饭——孔雀开屏鱼的做法步骤:4
    4
    上锅蒸,大火蒸10分钟。我这个蒸完以后因为还不到吃饭时间。盖着盖子闷一会,所以尖椒变色了。

小窍门

在鱼的选择上,不建议选择草鱼,鲤鱼这种,因为刺太多,断开之后你会发现吃的时候很麻烦。可以选择武昌鱼,鲈鱼等,海里的鱼刺少。
来自 美食天下 多啦A梦在墨城 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   酒席  

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