您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜中式宴请老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐酒席

年夜饭——孔雀开屏鱼

1张图片

“这道菜属于鲁菜。特别适合年夜饭。”

主料

辅料

1
准备材料，葱姜蒜切丝，香菇切片，摆在盘底。
2
鱼收拾干净，切掉头和尾巴，内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开，距离1厘米左右。肚皮处是相连的，不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒，葱，姜盐正反面各腌制10分钟。
3
开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里，建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可。胡萝卜和黄瓜分别切成菱形◇，插在鱼肉之间。尖椒切段，摆在鱼肉上。倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。
4
上锅蒸，大火蒸10分钟。我这个蒸完以后因为还不到吃饭时间。盖着盖子闷一会，所以尖椒变色了。