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贾府私房菜－酱牛肉

贾府私房菜
贾府私房菜－酱牛肉的做法

  1张图片

“我做菜一般很少用很多的调料，因为很多调料里都含有添加剂，对人体不是很好。这道酱牛肉只用了简单的几种配料，就已经色味纯正，酱香浓郁，是可口的下酒小菜。”

食材明细

主料
  • 牛腱肉 1000g
辅料

酱牛肉的做法步骤

  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：1
    1
    牛腱肉洗净
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：2
    2
    准备辅料，姜切片，葱切段
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：3
    3
    煮锅内放入，加入牛腱肉煮开
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：4
    4
    待牛肉变色后捞出用凉水冲去浮末，沥干水分
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：5
    5
    将焯水的牛腱肉放入阿迪锅内，加入葱段，姜片，八角，白果，桂皮，一匙精盐，少许花椒粉
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：6
    6
    放入一汤匙老抽，50ml东古一品鲜酱油，加清水沫过牛肉
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：7
    7
    盖上锅盖，自选菜单功能保压20分钟
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：8
    8
    待阿迪锅保压完成自然放气以后，将汤和肉一起倒出，静置6个小时
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：9
    9
    之后捞出用保鲜膜盖上，防止风干，吃的时候切片装盘即可
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：10
    10
    配上啤酒真是美味啊
  • 贾府私房菜－酱牛肉的做法步骤：11
    11
    成品图

小窍门

1、牛腱肉肉质紧实，牛筋分布均匀，咬起来很有嚼劲，是酱牛肉的最佳选择
2、出锅后静置6小时是为了让牛肉能充分的吸收汤汁的味道，吃起来更加醇香
来自 美食天下 贾府私房菜 的作品
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 热菜   儿童   老人   北京菜   冬季食谱   晚餐   酒席   名菜  

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