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贾府私房菜-酱牛肉的做法

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我做菜一般很少用很多的调料,因为很多调料里都含有添加剂,对人体不是很好。这道酱牛肉只用了简单的几种配料,就已经色味纯正,酱香浓郁,是可口的下酒小菜。

食材明细

主料
  • 牛腱肉 1000g
辅料

酱牛肉的做法步骤

  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:1
    1
    牛腱肉洗净
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:2
    2
    准备辅料,姜切片,葱切段
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:3
    3
    煮锅内放入,加入牛腱肉煮开
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:4
    4
    待牛肉变色后捞出用凉水冲去浮末,沥干水分
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:5
    5
    将焯水的牛腱肉放入阿迪锅内,加入葱段,姜片,八角,白果,桂皮,一匙精盐,少许花椒粉
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:6
    6
    放入一汤匙老抽,50ml东古一品鲜酱油,加清水沫过牛肉
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖,自选菜单功能保压20分钟
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:8
    8
    待阿迪锅保压完成自然放气以后,将汤和肉一起倒出,静置6个小时
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:9
    9
    之后捞出用保鲜膜盖上,防止风干,吃的时候切片装盘即可
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:10
    10
    配上啤酒真是美味啊
  • 贾府私房菜-酱牛肉的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、牛腱肉肉质紧实,牛筋分布均匀,咬起来很有嚼劲,是酱牛肉的最佳选择
2、出锅后静置6小时是为了让牛肉能充分的吸收汤汁的味道,吃起来更加醇香
来自 美食天下 贾府私房菜 的作品
使用的厨具:电压力锅、煮锅
所属分类: 热菜   儿童   老人   北京菜   冬季食谱   晚餐   酒席   名菜  

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