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黄金凤尾虾

黄金凤尾虾的做法

1张图片

食材明细

主料

青虾 8条
鸡蛋 1个
葱适量
姜适量

辅料

盐 8g
料酒 15g
蚝油 8g
白糖 5g
十三香 5g
奥尔良粉 5g
淀粉适量
面包糠 适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

黄金凤尾虾的做法步骤

1
青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。
2
处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小时。
3
腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。
4
再裹上一层蛋液，增加粘性。
5
最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。
6
裹好的虾排放入盘中备用。
7
锅中倒油，油温加热到6成热时（将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可），放入虾排。
8
炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出
9
捞出的虾排控油后即可装盘。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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