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小炒肉

鱼乐无线小厨房

小炒肉的做法

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“黄瓜小炒肉是一道传统的家常菜，黄瓜清甜爽口又有清热解毒的功能，而肉类可适当地补充人体所需的营养和热量，孕妇食用黄瓜炒肉，更有助于增强食欲。具有抗肿瘤、抗衰老、健脑补气之功效。黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和神系统功能，能安神定志，辅助治疗失眠症。”

食材明细

主料

五花肉 250g
黄瓜 500g

辅料

葱 5g
姜 5g
淀粉 20g
蛋清适量
酱油 10g
香醋 5g
食盐 20g
花椒适量
红辣椒 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

小炒肉的做法步骤

1
五花肉切片，加蛋清、食盐、酱油、淀粉、清水，上浆备用。
2
黄瓜切片。
3
葱切马蹄片，姜切末，红辣椒切段，花椒少许。
4
炒锅内加宽油，烧至七成热，改小火。
5
将肉片逐片下入油中。
6
炸至金黄捞出，蓖油备用。
7
炒锅加底油，佐料爆锅，加入酱油，香醋，白糖。
8
将肉片倒入，翻炒入味，加适量清水。
9
加入黄瓜，加盐少许，翻炒两分钟，关火。
10
出锅装盘。

小窍门

肉片上浆要匀，不宜太厚；香醋只为提味，不可放多；最后放入黄瓜后快炒出锅。

来自美食天下鱼乐无线小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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