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【香辣猪蹄】

【香辣猪蹄】的做法

4张图片

食材明细

主料

猪蹄 2只

辅料

盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
料酒适量
干红辣椒 适量
姜适量

中辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

香辣猪蹄的做法步骤

1
猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。
2
煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
3
炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。
4
放入猪蹄炒糖色。
5
加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
6
加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
7
加入盐大火收汁。
8
至汤汁粘稠即可。
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成品图
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成品图

小窍门

1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。

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使用的厨具：炒锅

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