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红烧牛肉面（就是面条脑袋，爱吃面到极致）

熊家美厨娘

红烧牛肉面（就是面条脑袋，爱吃面到极致）的做法

1张图片

“在美食网我另一个帐号里发过，但是密码忘了。正好今天老公想吃了，把步骤再发一次。”

食材明细

主料

鸡蛋窄面 3团
葱一段
鸡蛋适量
花椒适量
牛腩一锅
姜适量
大料适量

辅料

老抽适量
料酒适量
白胡椒 适量
香油适量
蚝油适量
绵白糖 适量

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
牛腩放水池放料酒去血
2
捞出后放一个葱段，一个姜块一包自己包好的花椒大料包食盐一圈。凉水和肉持平，放电高压锅（炖鸡）档。
3
出锅后，把料包葱姜去掉，把肉捞出，肉汤留着。
4
热锅放油五成，放棉白糖，千万别大火。
5
变淡黄色时，把控好汤的牛肉倒进去，翻炒。可以大火。
6
都被糖包裹，肉变色后，放入生抽，继续翻炒。
7
颜色一样时，倒入刚才的肉汤，和肉持平。大火烧开，换小火。咕嘟咕嘟……放一圈食盐。
8
这边咕嘟着肉，另一边可以做配菜。
9
配菜做好，肉还不用收汁儿时，可以开始煮面卧鸡蛋。
10
面条和配菜都OK了，可以开始收汁儿了，开大火。
11
大火同时放入蚝油，颜色好看味道也好。
12
吃面前偏爱放香油。
13
出锅啦，这次灯泡坏了一个，照的不好看。
14
配的蒜蓉西兰花和凉拌笋。
15
被老公搅拌后的面条，完全没有美感啦……但是超级好吃。

小窍门

喜欢辣味的，可以在拌面的时候倒辣椒油。这样比在咕嘟咕嘟的牛肉锅里放辣椒更香。

来自美食天下熊家美厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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