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卤鸡腿

卤鸡腿的做法

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“卤鸡腿，大众化家常菜，以酱油，白糖，料酒为主料制成，色泽红亮，味道鲜美”

食材明细

主料

琵琶腿 6个
料酒 20g
生抽 100g
白糖 20g

辅料

花椒 1勺（2.5ml）
八角 2个
香叶 2片
桂皮 2g
茴香籽 1勺
干辣椒 3个
姜 20g
葱 10g
水适量

五香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤鸡腿的做法步骤

1
鸡腿准备好
2
卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3
冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱
4
大火煮开焯出血水，捞出鸡腿
5
鸡腿沥干水分
6
另起锅放入白糖
7
小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）
8
放进鸡腿开大火翻炒
9
鸡腿翻炒裹上糖色
10
倒入生抽100克
11
料酒20克
12
放入卤料，香叶，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香籽，干辣椒，剩余的姜
13
加入适量开水抹过鸡腿
14
小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀
15
成品，摆个美美的造型

小窍门

卤料（香叶，桂皮，八角，花椒，茴香）随便放点就行这个没有具体要求，喜欢辣的可以多放点干辣椒

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：炒锅

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