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酸汤肥牛

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“家里有只爱吃牛肉的大狮子喵，我也不爱吃猪肉，所以都是牛腱子牛里脊牛腩牛杂天天换着花样做。今天是初伏，每年最热的天一来，连饿死狗投胎的奥利奥（我的狗）都没有胃口吃饭，更别说我了。
干脆上一道酸汤肥牛，酸爽开胃，去去暑吧。”

主料

辅料

1
金针菇去掉根部，用手撕成小条的，洗净。肥牛冰冻一个小时再拿出来切成薄片。酸辣椒切成圈圈，蒜剁碎了备用。
2
小奶锅烧点水，水开了下小半勺盐，把金针菇cao一下水，不用久，两分钟金针菇熟了即可。
3
然后捞起来，铺在汤碗底部。还好今天我强迫症没犯，不然得一根根排整齐。肚子饿的大猫会抓狂。
4
不粘锅点火，热锅凉油下蒜米爆出香味，再下辣椒翻炒至香味出来，加一勺盐、一点点酱油、两汤匙的白醋，炒匀，下一碗水烧开煮至汤有微黄色。（家里有黄辣椒酱可以加一点，或者一点点碎南瓜丝，汤色金黄更好看更香。今天我偷懒没放），然后试一下味，觉得太酸可以加一点点糖，要味重一点等下肥牛才入味。
5
把肥牛放到沸腾的汤里面去，不用关小火（小火煮熟得慢容易老
6
大火煮着一看见肥牛变完色马上关火，然后锅一定要离灶，一定要离灶，一定要离灶。可以加一点点鸡精调一下味。加入胡椒粉。
7
连汤带肉倒到汤碗里面~
8
可以上桌啦！
9
这道菜是唯一一道奥莉明知道是辣的也要吃的菜。狮子吃肉，我吃菜，奥莉喝汤。