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酱牛肉（牛腱子）

初大雪的灶台

酱牛肉（牛腱子）的做法

1张图片

“开锅了的夏天，就想吃凉菜，你也像我一样素的吃够了，就买块牛腱子回家做一锅美味的酱牛肉来解馋吧”

食材明细

主料

牛腱子 1000g

辅料

盐少许
白胡椒面 少许
生抽 100ml
大料 2个
草果 1个
丁香 7颗
花椒 30颗
桂皮 2块
香菜一大颗
冰糖 10颗
老抽 1勺
豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
料酒 1勺
香叶 4片
黄酒 2勺

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
原料如图（液体类不在内）
2
牛腱子用牙签扎些洞（易去血水易进味儿）入开水锅去血水。
3
所有调料牛腱子一起入锅，添水盖过肉。大火烧开转小火煮1到1个半小时，用筷子能轻易扎透就好了
4
放凉后不要急着取出牛腱子，连同汤一起放冰箱一晚，取出。
5
切片装盘，不需要任何调料，已经很入味了。

小窍门

1.盐要少放，已经放了很多生抽和大酱了。
2.最好避免用高压锅，除非你能掌握好火候，不然压出来很容易切不成片。
3.我是在冰箱放了一晚一天，已经入味得相当到位了。
4.酱汁可以装袋子里冷冻起来，就是传说中的老汤，可以酱各种食材。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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