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让人口水欲滴的时令家常菜 红烧茭白的做法

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前几日在网上看到茭白在江浙一带还有红烧的做法,于是也想试一试。

    貌似江浙上海一带的菜色,都很喜欢红烧的做法,不管是肉是鱼是白菜,都是下锅一煎,然后一把冰糖半碗酱油烧成黑红黑红的一大锅。

    俺本来也想完全效仿一次的,已经做好了不好吃就倒掉的心理准备,但把个白生生的茭白硬给烧成黑色,俺想来想去还是下不去手,所以犹豫再三还是忍不住加了红椒,下酱油的份量也减了很多,愣是把一碗要烧成黑色的菜给烧成了红色,不过自己看着感觉舒服了许多。

食材明细

主料
辅料
配料

红烧茭白的做法步骤

  • 让人口水欲滴的时令家常菜 红烧茭白的做法步骤:1
    1
    小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
  • 让人口水欲滴的时令家常菜 红烧茭白的做法步骤:2
    2
    茭白去皮,滚刀切成大块。
  • 让人口水欲滴的时令家常菜 红烧茭白的做法步骤:3
    3
    五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。
  • 让人口水欲滴的时令家常菜 红烧茭白的做法步骤:4
    4
    加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。
  • 让人口水欲滴的时令家常菜 红烧茭白的做法步骤:5
    5
    加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。
  • 让人口水欲滴的时令家常菜 红烧茭白的做法步骤:6
    6
    水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。

小窍门

最后装盘,撒上葱花,红亮诱人的红烧茭白就做好了。



这是夏季很时令的一道家常菜,做起来非常简单,但卖相和味道却不一般,喜欢的朋友都可以试试。
来自 美食天下 坨坨妈 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   午餐   工作餐  

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