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梅干菜烧肉

梅干菜烧肉的做法

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“梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。”

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

八角适量
生姜适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
料酒适量
啤酒适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

梅干菜烧肉的做法步骤

1
将梅干菜泡入水中，静置约一个小时
2
将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水，盛出
3
将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）
4
热锅，倒油，将肉和生姜一起翻炒，将水分炒出后，倒适量料酒去腥，放入老抽上色，生抽提鲜，放入八角，炖4-5分钟
5
倒入啤酒，开小火
6
将泡后的梅干菜清洗（像洗衣服），切碎，用手挤干水分。
7
将梅干菜均匀铺在肉上，放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟。
8
拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味，再炖10分钟
9
大功告成啦

小窍门

切肉前把肉上的水分擦干
梅干菜要买好一点的，（黑一点）
肉可以买的略肥，味道更丰富
冰糖不要放太多，会太甜，一大块就够了。
调味收汁后再调

来自美食天下 LIFOOD 的作品

使用的厨具：焖烧锅

所属分类：热菜

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