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水煮鱼片

瘦达人
水煮鱼片的做法

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食材明细

主料
辅料

水煮鱼片的做法步骤

  • 1
    将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
  • 2
    将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
  • 3
    锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
  • 4
    用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
  • 5
    把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
  • 6
    在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜  

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