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赛螃蟹的做法

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我是浙江人,每年秋天,螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。

然而小时候物质贫乏的时代,螃蟹总归是稀罕物。于是,就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。

一块生姜,几个鸡蛋,再加上一些对美味的执着,就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。

——猫哥知味

食材明细

主料
辅料

赛螃蟹的做法步骤

  • 赛螃蟹的做法步骤:1
    1
    分离蛋白与蛋黄
  • 赛螃蟹的做法步骤:2
    2
    生姜切碎装碗(姜末能切多碎就切多碎)
  • 赛螃蟹的做法步骤:3
    3
    加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油,搅拌均匀做酱汁
  • 赛螃蟹的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,油烧热之后倒入蛋清,加入一半酱汁,炒至定性,出锅装盘
  • 赛螃蟹的做法步骤:5
    5
    重复上面的步骤,炒蛋黄,倒入剩下的一半酱汁,记住火要小,再重复一次,不要炒老啦
  • 赛螃蟹的做法步骤:6
    6
    炒好的蛋黄出锅,盖在蛋白上面

小窍门

蛋白不要炒老了!
来自 美食天下 猫哥知味 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   下午茶   春季食谱  

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